Serviços de Consultadoria
O foco é transformar o serviço numa ferramenta real de faturação. Com uma abordagem estratégica, analizando toda a experiência do cliente e identificando oportunidades concretas de aumento de consumo. Desde o primeiro contacto até ao final do serviço.
O foco é transformar o serviço numa ferramenta real de faturação. Com uma abordagem estratégica, analizando toda a experiência do cliente e identificando oportunidades concretas de aumento de consumo. Desde o primeiro contacto até ao final do serviço.
Onde se vê o meu impacto
Onde se vê o
meu impacto
Gestão de Menus
Cartas de Vinhos
Cartas de Bebidas
Áreas de Foco
Desenvolvimento de Menus
Harmonização Gastronómica
Engenharia de Menu
Sazonalidade e Inovação
Análise de Performance
Gestão de Menus
Cartas de Vinhos
Cartas de Bebidas
Áreas de Foco
Desenvolvimento de Menus
Harmonização Gastronómica
Engenharia de Menu
Sazonalidade e Inovação
Análise de Performance
Gestão de Menus
Onde a comida e o vinho se elevam mutuamente. Desenhando experiências gastronómicas fluidas em total sintonia com o Chef de cozinha.
Narrativa à Mesa: Criação de pairings (clássicos ou disruptivos) que valorizam o menu de degustação prato a prato.
Estratégia: Desenho de diferentes níveis de harmonização (ex: Vinhos Locais vs. Ícones Mundiais) para captar diferentes perfis de cliente
e aumentar a faturação.
Gestão
de Menus
Onde a comida e o vinho se elevam mutuamente. Desenho experiências gastronómicas fluidas em total sintonia com o Chef de cozinha.
Narrativa à Mesa: Criação de pairings (clássicos ou disruptivos) que valorizam o menu de degustação prato a prato.
Estratégia Premium: Desenho de diferentes níveis de harmonização (ex: Vinhos Locais vs. Ícones Mundiais) para captar diferentes perfis de cliente e aumentar a faturação.
Gestão
de Menus
Onde a comida e o vinho se elevam mutuamente. Desenho experiências gastronómicas fluidas em total sintonia com o Chef de cozinha.
Narrativa à Mesa: Criação de pairings (clássicos ou disruptivos) que valorizam o menu de degustação prato a prato.
Estratégia Premium: Desenho de diferentes níveis de harmonização (ex: Vinhos Locais vs. Ícones Mundiais) para captar diferentes perfis de cliente e aumentar a faturação.
Cartas de Vinhos
Uma carta de vinhos de sucesso deve ser visualmente apelativa e financeiramente inteligente. O foco é a curadoria com propósito e a otimização
do negócio.
Curadoria de Autor: Seleção exclusiva de produtores (dos ícones aos artesanais) alinhados com o conceito do espaço.
Engenharia de Menu: Estruturação de preços e referências para maximizar a rotação de stock, reduzir o desperdício e aumentar o ticket médio.
Cartas
de Vinhos
Uma carta de vinhos de sucesso deve ser visualmente apelativa e financeiramente inteligente. O foco é a curadoria com propósito e a otimização do negócio.
Curadoria de Autor: Seleção exclusiva de produtores (dos ícones aos artesanais) alinhados com o conceito do espaço.
Engenharia de Menu: Estruturação de preços e referências para maximizar a rotação de stock, reduzir o desperdício e aumentar o ticket médio
Cartas
de Vinhos
Uma carta de vinhos de sucesso deve ser visualmente apelativa e financeiramente inteligente. O foco é a curadoria com propósito e a otimização do negócio.
Curadoria de Autor: Seleção exclusiva de produtores (dos ícones aos artesanais) alinhados com o conceito do espaço.
Engenharia de Menu: Estruturação de preços e referências para maximizar a rotação de stock, reduzir o desperdício e aumentar o ticket médio.
Cartas de Bebidas
A experiência do cliente começa no cocktail de boas-vindas e termina no digestivo. Garanto a coerência de toda a oferta líquida do restaurante.
Tendências e Inovação: Criação de cartas de bar, destilados premium e menus de harmonização não-alcoólica (mocktails, fermentados e infusões)
Detalhes de Especialidade: Seleção de cafés, chás e digestivos para garantir um fecho de refeição memorável.
Cartas
de Bebidas
A experiência do cliente começa no cocktail de boas-vindas e termina no digestivo. Garanto a coerência de toda a oferta líquida do restaurante.
Tendências e Inovação: Criação de cartas de bar, destilados premium e menus de harmonização não-alcoólica (mocktails, fermentados e infusões)
Detalhes de Especialidade: Curadoria rigorosa de cafés, chás e digestivos para garantir um fecho de refeição memorável.
Cartas
de Bebidas
A experiência do cliente começa no cocktail de boas-vindas e termina no digestivo. Garanto a coerência de toda a oferta líquida do restaurante.
Tendências e Inovação: Criação de cartas de bar, destilados premium e menus de harmonização não-alcoólica (mocktails, fermentados e infusões)
Detalhes de Especialidade: Curadoria rigorosa de cafés, chás e digestivos para garantir um fecho de refeição memorável.
